Los genios culinarios son los artistas de hoy y de ayer. Durante la última media década, nuestro amor por la comida ha ayudado a crear uno de los géneros de mayor crecimiento en toda la literatura. No, la mayoría de la gente no corre a la librería a comprar un libro de cocina, pero tal vez todos hayamos utilizado alguna vez una receta o dos de uno de los grandes. No faltan recetas increíbles creadas por brillantes chefs y gurús de todo el mundo. En este artículo, hemos recopilado una lista de los mejores libros de cocina ¡solo para ti!
Si buscas mejorar tus habilidades culinarias, pasar de ser un novato a un profesional o simplemente quieres impresionar a tu suegra, ¿qué mejor que tener los mejores libros de cocina para ayudarte a lograrlo? Puedes aprender de algunos de los mejores chefs del mundo en una combinación de libros de cocina nuevos y antiguos de todo el mundo.
¿Qué hicieron estos libros de cocina para calificar para esta lista?
Siempre que se hace una clasificación de lo mejor de algo, los resultados suelen ser algo subjetivos, pero hemos hecho todo lo posible para elaborar una lista que realmente guste a los lectores del género culinario. Para elaborar esta lista, hemos tenido en cuenta lo siguiente:
- Cantidad y calidad de opiniones de usuarios.
- los datos de ventas
- percepción pública
- opiniones de lectores de este género
- éxito comercial
- y por supuesto opinión personal
Echa un vistazo a los mejores libros de cocina que puedes leer ahora mismo:
• Los mejores libros de cocina
Índice del contenido
Los mejores libros de cocina
Aquí están los mejores libros de cocina de los expertos:
1) Dominando el arte de la cocina francesa, por Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck
Resumen del libro:Este libro de cocina consta de dos volúmenes y ambos son un clásico. Este best seller del New York Times también apareció en la película Julie & Julia en 2009 y el primer volumen se publicó en 1961. Como nativa de los EE. UU. que vivía en Francia, Julia Child quería que su libro de cocina llegara a los cocineros domésticos estadounidenses con el mensaje de que solo la pronunciación debería ser complicada, pero no necesariamente las recetas. Definitivamente uno de los mejores libros de cocina jamás creados.
- Reseñas de libros:
2) Lo esencial de la cocina clásica italiana por Marcella Hazan
Resumen del libro:Imagínate esto: es domingo y tienes ganas de preparar algo especial, pero los niños sugieren una buena pizza. No te preocupes, ¡toma este libro de cocina y dale rienda suelta a tu imaginación! Marcella Hazan es una de las mejores escritoras de cocina que se inspiró en la comida de su casa cuando era niña. Hay platos italianos realmente deliciosos, como sopas, pastas, pizzas, risottos e incluso salsas, que esperan que los domines. Pero prepárate para ponerte manos a la obra con este libro y condimentarlo con salsas, porque seguro que te encontrarás cocinando la mayoría de las recetas que aparecen aquí, si no todas.
- Reseñas de libros:
3)Ottolenghi de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi
Resumen del libro:Si eres un fanático de la cocina casera desde hace un tiempo y también eres un acaparador de todos los libros de cocina disponibles que puedes encontrar en tu librería favorita, estoy seguro de que te sorprendería que Yotam Ottolenghi no estuviera en la lista. Este libro de cocina es, sin lugar a dudas, uno de los mejores que podrías tener. Ambos nacieron y se criaron en Israel, por lo que puedes esperar que solo se incluya lo mejor de la cocina mediterránea favorita de Ottolenghi y Sami Tamimi. También se incluyen sus famosos pasteles y panes, que son perfectos para tus postres y tés de la tarde. Como filosofía culinaria personal de Ottolenghi, se esfuerza por siempre traer dramatismo a tu boca, lo que es una promesa de que seguramente obtendrás algo emocionante, colorido y deliciosamente bueno de este libro de cocina.
- Reseñas de libros:
4) Cocina japonesa: un arte sencillo, de Shizuo Tsuii
Resumen del libro:Este es un libro de cocina atemporal considerado como la biblia de la cocina japonesa. Una de las obras maestras presentadas de forma más singular, Cocina japonesa: un arte sencillo se divide en dos secciones: herramientas y técnicas importantes y recetas cuidadosamente seleccionadas. Si desea mejorar y perfeccionar su cocina japonesa, esta es la mejor referencia a la que recurrir. No nos malinterprete, este libro de cocina no es solo para los chefs consagrados: está bien escrito, es elaborado e incluye muchas recetas que van desde los platos cotidianos más básicos hasta los platos más desafiantes y dignos de un banquete.
- Reseñas de libros:
5)Food52 Una nueva forma de cenar: un manual de recetas y estrategias para la semana que viene, de Amanda Hesser y Merrill Stubbs
Resumen del libro:Admítelo: a veces, hojeas estas listas de libros de cocina para comprar, pero no te imaginas invirtiendo tanto tiempo en la cocina porque, bueno, Netflix sucede. Como probablemente ya tienes niños corriendo por la casa o hermanos a los que sientes que deberían alimentar con comida real cuando tus padres no están, se deben hacer cosas para solucionar la situación. Food52 es un sitio web fundado por dos padres que trabajan y que, de hecho, mágicamente siempre encuentran tiempo para preparar el desayuno, el almuerzo, la cena y los postres, todos los días de la semana. ¿Cómo lo hacen? ¡Tienes que comprar su libro para saberlo! Es broma, el título debería delatarlo de todos modos: elaborando estrategias y cocinando con anticipación. Este libro de cocina es una colección de más de cien recetas y también te enseña técnicas de planificación de comidas que te transformarán en una supermujer/superhombre en la cocina. ¡Sin lugar a dudas, uno de los mejores libros de cocina del mercado!
- Reseñas de libros:
6) Hornear en casa: la ingeniosa combinación de harina y tradiciones de todo el mundo, por Naomi Duguid y Jeffrey Alford
Resumen del libro:¿No te encanta cuando tu casa huele a productos horneados? ¿No te detienes a admirar cómo unos ingredientes sencillos de tu casa pueden convertirse en una fuente de alegría? Si aún no has descubierto este amor por la repostería (probablemente porque el horror de ver platos sucios amontonados parece perseguirte), este es uno de los mejores libros de cocina que seguramente cambiará tu forma de ver esa montaña de platos en tu fregadero. No es un libro de recetas sencillo, pero sí uno que te inspirará al leer anécdotas y ver fotografías que exploran las tradiciones especiales de repostería de personas de todo el mundo.
- Reseñas de libros:
7) Completamente perfecto: 120 recetas esenciales para cualquier cocinero, de Felicity Cloake
Resumen del libro:Este libro de cocina publicado recientemente (1 de noviembre de 2018) es quizás la mejor recopilación de libros culinarios sobre cómo cocinar las versiones perfectas de sus platos favoritos. También encontrará numerosos trucos de cocina que prácticamente todo aquel que pone un pie en una cocina debería conocer. Felicity Cloake está etiquetada como catadora en jefe debido a su experiencia en la creación de recetas para mejorar sus platos clásicos favoritos. Es escritora de comida y bebida y autora de seis libros de cocina.
- Reseñas de libros:
8) El cocinero experto de Izy Hossack
Resumen del libro:Si eres vegetariano y no te gusta pasar mucho tiempo en la cocina, pero anhelas comer comida sabrosa, ¡este libro de cocina debería ser tu libro de referencia! Además de más de 150 recetas vegetarianas rápidas y flexibles (la mayoría veganas y sin gluten), Izy Hossack te ofrece algunos caprichos, como pasteles y galletas, porque quiere que te des un capricho por haber decidido finalmente cocinar para ti. Curiosamente, este libro tiene una sección llamada "Reformas con sobras" donde puedes buscar lo que puedes hacer con los ingredientes que te sobran.
- Reseñas de libros:
9) Doce recetas de Cal Peternell
Resumen del libro:¿No tienes ni la menor idea de cocinar? Este libro es el ganador del premio al mejor libro de cocina de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios de 2015. Es un nombre un poco largo, pero debes saber que este libro nació porque el autor, un excelente chef, se dio cuenta de que su hijo nunca supo los conceptos básicos de la cocina hasta que se fue a la universidad. Verás que este libro destaca los platos principales, como tostadas, huevos, frijoles, vinagreta, pastas, arroz, verduras, sopas, carnes y pasteles. Si comienzas por preparar los platos de la forma más sencilla, las variaciones disponibles seguramente te ayudarán a ganar la confianza que tanto necesitas en la cocina.
- Reseñas de libros:
10) Antojos de Chrissy Teigen
Resumen del libro:Seamos realistas, esta lista no estaría completa sin Chrissy Teigen. Si eres como nosotros, que seguimos cada uno de sus tweets e historias, comprenderás lo mucho que nos encanta este libro. Durante años, Chrissy Teigen te ha demostrado cómo su cocina casera puede traer felicidad a su familia y, para ser justos, ¡los platos también parecen deliciosos! En este libro de cocina, te mostrará cómo prepara algunas joyas como los fideos tom yum, el pollo frito favorito de John (¡es legendario!) y la versión de su madre de los clásicos tailandeses. Presta atención a algunas frases ingeniosas y descripciones de recetas únicas que te harán reír mientras cocinas esas coles de Bruselas.
- Reseñas de libros:
Las mejores películas culinarias
Si disfrutaste de los mejores libros de cocina, ¿por qué parar aquí? Después de leer los mejores libros de cocina, echa un vistazo a nuestra lista de las mejores películas de cocina y disfruta de estas maravillosas películas en la gran pantalla.
1)Comer Beber Hombre Mujer
Protagonizada por: Sihung Lung, Yu–Wen Wang, Chien-lien Wu y Kuei-Mei Yang
Dirigida por: Ang Lee
Resumen de la película:Una deliciosa comedia sobre la comida, la paternidad y los vínculos familiares. El viudo Tao Chu, el chef más famoso de Taiwán, lucha por aceptar el nuevo apetito de sus tres hijas por los chicos, un interés que comienza a desmembrar a la familia con resultados hilarantes y a menudo conmovedores.
Críticas de cine:
2) Comida para el alma
Protagonizada por: Vanessa Williams, Vivica Fox, Nia Long y Michael Beach
Dirigida por: George Tillman Jr.
Resumen de la película:La matriarca Mama Joe ha mantenido unida a su familia durante 40 años en torno a una cena dominical de comida sureña.
Críticas de cine:
3)La lonchera
Protagonizada por: Irrfan Khan
Dirigida por: Ritesh Batra
Resumen de la película:Una entrega por error de una lonchera conecta a Ila, una ama de casa abandonada, con Saajan (Irrfan Khan), un hombre solitario al borde de la jubilación. A través de sus notas intercambiadas, Saajan e Ila desarrollan una relación inesperada.
Críticas de cine:
4) Chef
Protagonizada por: Jon Favreau, Sofía Vergara, John Leguizamo, et ál.
Dirigida por: Jon Favreau
Resumen de la película:Jon Favreau lidera un elenco de estrellas hilarante en esta comedia inspiradora sobre un talentoso chef que se une a su ex esposa, su mejor amigo y su hijo para lanzar un negocio de camiones de comida.
Críticas de cine:
5)Gran noche
Protagonistas: Minnie Driver, Ian Holm, Marc Anthony, et al.
Dirigida por: Stanley Tucci y Campbell Scott
Resumen de la película:En un restaurante, las mesas permanecen vacías a pesar del talento del chef Primo y de los ambiciosos esfuerzos de su hermano Secondo. Una noche de celebridades en su restaurante promete no solo cambiar su negocio, sino también sus vidas.
Críticas de cine:
Los mejores libros de cocina en formato audio
Ahora que has visto nuestra lista de los mejores libros y películas culinarias, ¡estoy seguro de que te interesará probar algunos de los mejores audiolibros culinarios!
1)Cocinado por Michael Pollan
Resumen del libro:En Cooked, Michael Pollan explora el territorio inexplorado de su propia cocina. Aquí, descubre el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos (fuego, agua, aire y tierra) para transformar los elementos de la naturaleza en cosas deliciosas para comer y beber. Como aprendiz de una sucesión de maestros culinarios, Pollan aprende a asar con fuego, cocinar con líquidos, hornear pan y fermentar todo, desde queso hasta cerveza.
Cada sección de Cooked sigue el esfuerzo de Pollan por dominar una receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. Un maestro de la parrilla de Carolina del Norte le enseña la magia primordial del fuego; un cocinero formado en Chez Panisse le enseña el arte de estofar; un célebre panadero le enseña cómo el aire transforma el grano y el agua en una fragante hogaza de pan; y, por último, varios “fermentos” (una tribu que incluye a cerveceros, queseros y todo tipo de encurtidores) son unos genios locos que revelan cómo los hongos y las bacterias pueden realizar las alquimias más asombrosas de todas. El lector aprende junto con Pollan, pero las lecciones van más allá de lo práctico para convertirse en una investigación de cómo la cocina nos involucra en una red de relaciones sociales y ecológicas. Cocinar, sobre todo, nos conecta.
Los efectos de no cocinar son igualmente de largo alcance. Depender de las corporaciones para procesar nuestros alimentos significa que consumimos grandes cantidades de grasa, azúcar y sal; alteramos un vínculo esencial con el mundo natural; y debilitamos nuestras relaciones con familiares y amigos. De hecho, Cooked sostiene que recuperar el control de la cocina puede ser el paso más importante que cualquiera puede dar para ayudar a que el sistema alimentario estadounidense sea más saludable y sostenible. Recuperar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia, aprendiendo a realizar la magia de estas transformaciones cotidianas, abre la puerta a una vida más nutritiva. ¡Este es uno de los mejores libros de cocina que debes tener en formato de audiolibro!
Reseñas de libros:
2)Animal, vegetal, milagro, de Barbara Kingsolver, Camille Kingsolver y Steven L. Hopp
Resumen del libro:La autora Barbara Kingsolver y su familia abandonaron la cadena de producción de alimentos industriales para vivir una vida rural, prometiendo que, durante un año, solo comprarían alimentos cultivados en su propio vecindario, los cultivarían ellos mismos o aprenderían a vivir sin ellos. Mitad autobiografía, mitad investigación periodística, Animal, Vegetable, Miracle es una narrativa fascinante que te abrirá los ojos de cien maneras nuevas a una vieja verdad: eres lo que comes.
Reseñas de libros:
3)Como agua para chocolate de Laura Esquivel
Resumen del libro:Esta clásica historia de amor se desarrolla en el rancho De la Garza, mientras la tiránica dueña, Mamá Elena, corta cebollas en la mesa de la cocina en sus últimos días de embarazo. Mientras aún está en el vientre de su madre, su futura hija llora tan violentamente que provoca un parto prematuro, y la pequeña Tita se desliza entre las especias y los ingredientes para la sopa de fideos. Este temprano encuentro con la comida pronto se convierte en una forma de vida, y Tita crece hasta convertirse en una gran chef, que usa la cocina para expresarse y comparte recetas con los lectores a lo largo del camino.
Reseñas de libros:
4)Sangre, huesos y mantequilla de Gabrielle Hamilton
Resumen del libro:Antes de abrir su aclamado restaurante neoyorquino Prune, Gabrielle Hamilton pasó veinte años de dura vida intentando encontrar un propósito y un significado a su vida. Blood, Bones & Butter sigue un viaje poco convencional a través de las muchas cocinas que Hamilton ha habitado a lo largo de los años: la cocina rural de su infancia, donde su adorada madre se paraba frente a la cocina de seis hornillas con una cuchara de madera aceitosa en la mano; las cocinas de Francia, Grecia y Turquía, donde a menudo la alimentaban completos desconocidos y aprendió la esencia de la hospitalidad; la propia cocina de Hamilton en Prune, con sus muchos desafíos inesperados; y la cocina de su suegra italiana, que sirve de vínculo entre el pasado idílico de Hamilton y su propia familia futura, el resultado de un matrimonio espinoso que, no obstante, produce dividendos duraderos. La historia de Gabrielle Hamilton, que es épica e íntima a su vez, se cuenta con una honestidad, una determinación, un humor y una pasión poco comunes.
Reseñas de libros:
5)Julie y Julia de Julie Powell
Resumen del libro:Julie & Julia, la exitosa autobiografía que es “irresistible… una especie de Bridget Jones se encuentra con El chef francés” (Philadelphia Inquirer), ahora es una película de gran éxito. Julie Powell, que se acerca a los treinta y está atrapada en un trabajo de secretaria sin futuro, decide recuperar su vida cocinando en el lapso de un solo año, cada una de las 524 recetas del legendario libro Mastering the Art of French Cooking de Julia Child. Su inesperada recompensa: no solo un nuevo respeto por los hígados de ternera y el áspic, sino una nueva vida vivida con gusto. La película está escrita y dirigida por Nora Ephron y está protagonizada por Amy Adams como Julie y Meryl Streep como Julia.
Reseñas de libros:
Conclusión
¿Qué te parece nuestra lista de los mejores libros de cocina? Si prefieres leer sobre otro género, probablemente también hayamos recopilado una lista de nuestros favoritos de ese género. Así que, si buscas algo más que los mejores libros de cocina, puedes encontrar otros géneros aquí.
