इमल्शन दो या दो से अधिक अघुलनशील द्रवों के मिश्रण का परिणाम है, जिसमें एक घटक बहुत महीन बूंदों के माध्यम से दूसरे में विक्षेपित होता है। इमल्शन दो-चरणीय प्रणालियों के उस वर्ग से संबंधित हैं जिन्हें कोलाइड कहा जाता है और इन्हें तभी इमल्शन माना जाना चाहिए जब दोनों विक्षेपित और सतत चरण द्रव हों। यद्यपि कोलाइड और इमल्शन का प्रयोग अक्सर एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है, इमल्शन में, एक घटक दोनों क्रमिक चरणों में विक्षेपित होता है; वितरित घटक किसी भी चरण से अलग नहीं होते; दोनों चरणों के बीच पर्याप्त अंतःस्रावी तनाव मौजूद होता है जो उनके पृथक्करण को रोकता है; विक्षेपित-चरण की बूंदों का आकार आमतौर पर 1 से 1 के बीच होता है। माइक्रोमीटर (उम).
इमल्शन का नाम लैटिन के "लैक" से लिया गया है, जो सबसे प्रसिद्ध इमल्शन प्रकार है। दूध पानी में वसा की बूंदों से बना होता है; मक्खन में पानी-में-वसा होता है, जबकि मार्जरीन में वसा के रूप में तेल होता है। इमल्शन का उपयोग मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, सैंडविच स्प्रेड और आइसक्रीम जैसे खाद्य उत्पादों में बड़े पैमाने पर किया जाता है और यहाँ तक कि इसे सौंदर्य प्रसाधनों और दवा उत्पादों में भी पाया जा सकता है।
कई कारक एक इमल्शन को अस्थिर कर सकते हैं और इसके विक्षेपित चरण को एकत्रित होने और इसके सतत चरण से अलग होने का कारण बन सकते हैं, जैसे कि तापमान या पीएच में उतार-चढ़ाव, कुछ यौगिकों का जोड़, या यांत्रिक आंदोलन।
प्रिंटिंग में अर्ध-स्वर (ग्रे रंग के विभिन्न शेड्स) और रंगीन फ़ोटो बनाने के लिए इमल्शन का उपयोग किया जाता है। लिथोग्राफी में प्रिंटिंग प्लेट पर लगाने से पहले तेल आधारित स्याही को पानी में घोला जाता है। जल-विकर्षक (पानी को दूर भगाने वाली) स्याही सतह पर चिपक जाती है, जबकि जल-आकर्षक (पानी को आकर्षित करने वाला) पानी समय के साथ घुल जाता है और अंततः प्रिंटिंग सतह से कागज़ की शीट पर स्थानांतरित हो जाता है। स्याही स्थानांतरण.
इंटाग्लियो मुद्रण तकनीक जैसे उत्कीर्णन और नक्काशी में, प्रिंटिंग प्लेट के उन हिस्सों को सुरक्षित रखने के लिए मोम या राल के इमल्शन का उपयोग किया जाता है जिन पर प्रिंट करने की आवश्यकता नहीं होती है। प्लेट के इन हिस्सों पर स्याही लगाने के बाद, अतिरिक्त स्याही को हटा दिया जाता है और फिर प्लेट को प्रेस पर रखा जाता है, जहां कागज इसके ऊपर से गुजरता है और रास्ते में किसी भी उत्कीर्णन या नक्काशी से स्याही को सोख लेता है।
ऑफसेट लिथोग्राफी का उपयोग मुद्रण प्लेट लेपित प्रकाश के संपर्क में आने के बाद प्रकाश-संवेदनशील सामग्री के साथ, जो प्लेट की प्रकाश-संवेदनशील परत पर केवल उन क्षेत्रों को कठोर कर देती है जिन्हें सफेद रहना चाहिए और बाद में बिना कठोर हुए क्षेत्रों को हटाकर विकसित करती है।
